Чихиртма.
Грузинский вариант куриного супа — очень ароматный, густой и сытный, готовится очень просто!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
жёлтая или суповая курица — 1 тушка
лук репчатый — 2-3 шт.
яйца (только желтки) — 2 шт.
цельнозерновая мука — 70 г
кинза — пучок
сливочное масло — 10-15 г
чеснок — 2-3 зубчика
лимонный сок — 3-4 ст. ложки
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Курицу залейте примерно 2 литрами воды и сварите бульон на медленном огне. Это займёт около часа, если вы варите жёлтую курицу, и часа три, если суповую.
Суповой потребуется также и время на разморозку, но и бульон из неё самый ароматный и наваристый.
Готовую курицу выньте из бульона, мясо разберите на удобные для еды кусочки.
Лук нарежьте мелко, обжарьте на сливочном масле до золотистости.
Муку взбейте до однородности с небольшим количеством воды, добавьте желтки и лимонный сок, перемешайте.
Масса должна быть консистенции блинного теста, при необходимости добавьте ещё воды.
Дайте бульону закипеть, добавьте лук и влейте яично-мучную смесь, постоянно мешая.
Поварите ещё 2-3 минуты, суп загустеет.
Посолите, добавьте куриное мясо, рубленую кинзу и измельчённый чеснок и сразу снимите с плиты.
Подавайте суп горячим с лавашом.
