Киноа с курицей по-каджунски.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедрышки (филе) 6 шт.
Киноа 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Растительное масло 80 мл
Кинза 3 веточки
Соль по вкусу
Каджунская смесь:
Зира (кумин) 1 ст. л.
Кориандр 2 ч. л.
Перец черный горошком 1 ч. л.
Перец горошком (белый) 1 ч. л.
Соль морская крупная 2 ст. л.
Чесночный порошок 2 ч. л.
Паприка сладкая 2 ст. л.
Перец кайенский 2 ч. л.
Орегано сушеный 1 ч. л.
Тимьян сушеный 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для каджунской смеси выложите на разогретую сковороду зиру, кориандр и весь перец горошком. Готовьте на среднем огне, потряхивая, 2–3 минуты. Всыпьте специи в ступку или кофемолку, добавьте соль и измельчите в порошок.
Смешайте с молотыми специями.
Натрите куриные бедрышки частью каджунской смеси со всех сторон, втирая ее в мякоть. Накройте и маринуйте до 2 часов при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике.
В последнем случае достаньте курицу из холодильника за 1 час до приготовления.
Разогрейте духовку до 140 °С, застелите противень пергаментом, выложите бедрышки кожей (или той стороной, где была кожа) вверх.
Поставьте в центр духовки, сбрызните 20 мл растительного масла и запекайте 30–35 минут.
Киноа тщательно промойте в нескольких водах и варите 15–20 минут в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке.
Откиньте на сито.
Лук очистите, нарежьте тонкими полуперьями и обжаривайте в большой сковороде на 60 мл растительного масла.
Добавьте 1 ч. л. каджунской смеси, перемешайте и прогревайте 20 секунд. Добавьте киноа, перемешайте и готовьте помешивая 1–1,5 минуты.
При желании можно украсить свежей кинзой.
Выложите киноа с луком на подогретые тарелки, сверху выложите куриные бедрышки.
Сразу же подавайте.
